Sukulenti su biljke sa više od 60 familija i 300 rodova. Oni su razvili posebno tkivo za skladištenje vode u obliku udebljanih i nabreklih listova, stabala il korena kao adaptaciju na uslove u kojima žive. Na ovaj način, oni su se prilagodili da prežive u suvim staništima koja ne odgovaraju drugim biljkama.

Lisni sukulenti: Kod njih je lisce u celini sastavljeno od celija za skladistenje vode, prekriveno slojem fotosintetickog tkiva.
Primeri: Aloe, Haworthia, Lithops, Sempervivum.

Stablasti sukulenti: Imaju mesnato stablo koje sadrži ćelije za skladištenje vode prekriveno fotosintetičkim tkivom. Lišća skoro da uopšte nema, smanjujući površinu sa koje isparava voda.
Primeri: most cacti, Euphorbia obesa, Stapelia.

Koreniti sukulenti: Nabubrenih mesnatih korena koji vodu skladište ispod zemlje, daleko od vreline sunca i gladnih životinja. Stablo i lišće se često menjaju i gube za vreme sušnih perioda.
Examples: Calibanus hookeri, Fockea edulis, Pterocactus kunzei, Peniocereus striatus.